Mun Artesanal é uma empresa nova que procura criar opções de alimentos para todos. Investimos em produtos proteicos, sustentáveis, éticos e saudaveis.
Esse post faz parte de uma série de três posts onde:
1) Falamos sobre a proteína vegetal e o seu potencial de suprir todas as necessidades biológicas do corpo (veja aqui)
2) Entrevistamos Pedro Lutti e Paulo Victor Guimarães (Paru), dois atletas veganos de alta performance e intensidade (veja aqui)
3) Mostraremos agora maneiras práticas de nutrir-se através de uma dieta vegetal rica em proteína, feita com ingredientes acessíveis e produtos naturais.
A pergunta principal que nós veganos ouvimos é: “Mas de onde vem sua proteína?” Nossa resposta está nas leguminosas, castanhas, em cogumelos, sementes e até em alguns vegetais.
Segue abaixo algumas idéias e receitas proteicas para seu dia-a-dia.
Estas opções são aprovadas pelos atletas e através delas você pode garantir seu suprimento nutricional diário.
Foto: Mun Artesanal |Barrinhas veganas de proteína
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Desjejum
• Granola caseira com pasta de amendoim (ou pasta de amendoas, castanha) integral
• Smoothie Verde
Como fazer a Granola Caseira:
Coloque em um tabuleiro aveia, chia, farinha de linhaça e quinoa em flocos.
Leve ao forno por 15 minutos misturando frequentemente.
Após os 15 minutos coloque uva passa, coco ralado e flocos de milho.
Asse por 5 minutos ou até dourar.
Dependendo da quantidade usada de ingredientes, esse preparo pode durar algumas semanas em uma vasilha bem fechada.
Como fazer o Smoothie Verde:
1) Escolha sua base: água filtrada ou água de coco ou leite de amêndoas (soja, aveia, arroz) ou chá verde
2) Escolha a folha: couve ou espinafre
3) Escolha a fruta: banana ou manga ou abacate ou kiwi ou maçã ou abacaxi ou mamão
4) Dê poder ao smoothie: maca peruana ou espirulina ou clorela ou moringa ou semente de chia ou canela
5) Adoce se quiser: açucar de coco ou agave ou melado de cana
6) Bata todos os ingredientes selecionados no liquidificador e beba em seguida
Dica: no dia anterior, deixe as verduras e frutas já lavadas e cortadas para facilitar e adiantar o processo. O mais divertido é ir alternando as combinações diariamente.
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Foto: Munn Artesanal | Kit de 6 barrinhas
Almoço
• Tofu Grelhado coberto com farofa de grãos crocantes
• Quinoa com brócolis e cenoura
• Salada de agrião, tomate e rúcula com castanha de caju e amendoim (use limão e especiarias para temperar)
Como fazer o Tofu Grelhado:
Triture a semente de girassol sem casca e a castanha do pará, coloque em um recipiente e adicione gergelim, shoyu; misture.
Ficará com o aspecto de um molho.
Corte o tofu em pedaços finos.
Arrume-os em um tabuleiro, coloque esse molho por cima do tofu e asse por 15 minutos ou até os grãos ficarem tostados e dourados.
Como fazer a Quinoa
Muito parecido com o processo de fazer arroz. Lave a quinoa na peneira. Numa panela coloque um pouco de azeite, sal e temperos (gostamos de alho ou cebola), refoque.
Jogue a quinoa, mexa e adicione água. Para cada xícara de quinoa, coloque duas xícaras de água. Deixe ferver até toda a água evaporar.
Cozinhe no vapor o brócolis e a cenoura para acompanhar.
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Lanche
• Barrinhas Mun Artesanal
As Barrinhas que produzimos são artesanais, 100% veganas e naturais.
Os ingredientes em comum entre todas são castanha do Pará , semente de girassol, óleo de coco, pasta integral de amendoim feita por nós, castanha de caju crua, amêndoa laminada, semente de linhaça, flocos de quinoa e chia.
Os sabores são Chai (uma mistura de canela, açafrão e cacao em pó), Banana, Amendoim, Goji Berry, Ameixa com Coco e Chocolate (da marca belga Callebaut sem lactose).
Esses sabores tem entre 3g e 4g de proteína. Temos também uma linha de barrinhas no sabor Blueberry com Chocolate e sabor Macadâmia com Banana que usamos proteína isolada de ervilha sem sabor da marca Veganway, tornando as barrinhas mais proteicas, com 5g de proteína por porção.
Feitas na nossa unidade de produção, no centro de São Paulo, com todo cuidado e dedicação.
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Jantar
• Sopa de ervilha ou lentilha com espinafre
• Homus com tiras de pimentão
Como fazer a Sopa de Ervilha ou Lentilha:
Lave a quantidade desejada de ervilha ou lentilha retirando a água 2 ou 3 vezes antes de cozinhar. Coloque na panela e cubra com água.
Ferva por 25 minutos ou até começar a se desfazer, se necessário vá adicionando água durante o cozimento.
Tempere à gosto e coloque folhas de espinafre no final.
Como fazer o Homus:
Coloque o grão de bico cozido em um liquidificador, adicione três dentes de alho, sal, azeite e a água do próprio cozimento.
Bata até virar uma pasta.
Corte o pimentão em tiras e coma com o homus
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Varie nas medidas dos ingredientes das receitas acima, não exagere no sal e beba água durante todo o dia.
Escolha um momento do fim de semana para comprar os ingredientes que vai precisar para a semana inteira.
Nutrir-se bem requer disciplina, porém com planejamento e força de vontade, não há nada de tão complexo.
O alimento é algo sagrado, que você escolhe para fazer parte de si.
O corpo fala, você está escutando?
Somos produtores artesanais de alimentação natural no coração de São Paulo. Para nós, urbano e natural são sinônimos e acreditamos que o futuro da terra e da humanidade está em criar soluções sustentáveis para a produção de proteína. E uma coisa está clara: carne de animal não é a solução. Por isso, elaborar produtos com alto teor protéico é a nossa filosofia. Escolhemos acreditar em um mundo generoso, em um mundo abundante. Um mundo que comemora os ritos da vida. Nos inspiramos no celestial, porém sabemos que o verdadeiro paraíso está aqui na terra, no presente