Esse assunto gera muitas controvérsias principalmente porque vemos na mídia vários posicionamentos e matérias que nem sempre são verdadeiros.
Como atuam os carboidratos?
Os carboidratos fornecem energia ao nosso organismo para realizar diversas funções.
E como estamos sempre realizando funções (desde atividade física, respirar, andar, pensar, etc) estamos sempre necessitando desse nutriente.
Mas quanto consumir?
Nosso organismo precisa diariamente de aproximadamente 50 a 60% de tudo que comemos vindo dos carboidratos.
Essa quantidade deve ser dividida durante o dia de acordo com os horários de refeições, atividade física e outros.
Devemos consumi-lo a noite?
Não há necessidade de suprimir o consumo de carboidrato a noite uma vez que, realizamos funções fisiológicas (mesmo leves) e o organismo permanece em gasto (principalmente se a pessoa realiza atividade física).
Nesse momento devemos obter a quantidade ideal para consumo, ou seja, balanceamento da alimentação e principalmente o tipo de carboidrato a consumir.
Suprimir seu consumo pode em longo prazo trazer compulsão alimentar e as evidências de emagrecimento são contraditórias e possuem efeito colaterais.
Os carboidratos são classificados, resumidamente, em simples e complexos.
Os carboidratos simples (farinhas refinadas e seus produtos, açúcares e derivados, por exemplo) são rapidamente digeridos, sendo assim, ao consumi-los os níveis de glicose do sangue aumentam rapidamente e há liberação de insulina.
Se houver grande consumo desse tipo de carboidrato há também estoque de energia.
Os carboidratos complexos (massas integrais, pães integrais, legumes e folhosos, cereais integrais e farinhas integrais, entre outros) possuem uma digestão mais lenta evitando o aumento rápido de glicemia, fornecem energia lentamente e provocam sensação de maior saciedade.
A melhor escolha ainda é uma alimentação balanceada e preferencialmente natural, onde todos os grupos alimentares são divididos nas refeições e lanches.
Preferir os carboidratos complexos, que fornecem energia de forma mais saudavel.
E contabilizar sua quantidade individualmente.
nutricionista, formada pela Universidade Federal de viçosa. Especialista pela Universidade Federal de Lavras e Universidade Veiga de Almeida. Experiência de 12 anos em alimentação e nutrição escolar, infantil e familiar. Proprietária da Comidinhas Gourmet.